Issus d’une vieille croyance populaire européenne du deuxième millénaire, les Saints de Glace sont fêtés chaque année les 11, 12 et 13 mai. Ils sont craints pour la récurrence de gelées tardives à cette période. Mais son pourcentage de fiabilité est très faible : seulement 2 fois dans les années 60 (en 1961 par exemple), 2 fois dans les années 70 (1972 dans le nord-est), 2 fois aussi dans les années 90 (1995 notamment), 2 fois de nouveau dans les années 2000 (2005). Ces dernières années, des gelées ont simplement été observées en 2010 et 2013. Selon les statistiques sur les 60 dernières années, on a relevé entre les 11 et 13 mai des températures nettement positives dans 6 cas sur 10.